Маковый рулет

Маковый рулет – это популярное во многих европейский кухнях блюдо. Без него в Польше, например, не обходится ни один рождественский стол. Рулет очень вкусный, в то же время рецепт достаточно прост, тесто получается нежным, его можно не только сразу испечь, но и заготовить заранее – в холодильнике оно будет долго сохранять свежесть.

Ингредиенты для макового рулета:

Ингредиенты для дрожжевого теста:

1. Мука – 3 стакана плюс 0, 5 стакана для присыпки;
2. Молоко (немного подогреть) – 180 мл.;
3. Маргарин или сливочное масло – 150 гр.(растопить и охладить);
4. Яичные желтки (белки оставить для маковой массы) – 6 шт.;
5. Дрожжи – 45 гр. свежих или 22гр. сухих;
6. Сахар – 6 ст. ложек;
7. Масло- 1, 5 ст. ложки;
8. Соль – 0, 5 ст. ложки;
9. Спирт, водка или ром – 1, 5 ст. ложки;
10. Ванильный сахар – 1 пакетик (16 гр.)

Ингредиенты для маковой массы:

1. Мак – 500 гр.;
2. Сахар – 250 гр. (можно немного меньше):
3. Изюм – 100 гр.
4. Грецкие орехи (нарезанные) – 50 гр.;
5. Мед – 1 ст. ложка (если взять меда больше, то количество сахара необходимо уменьшить);
6. Миндальная эссенция (по вкусу);
7. Корица – по вкусу;
8. Мягкий маргарин – 1 ст. ложка;
9. Цукаты апельсина (не обязательно)
10. Глазурь
11. Мак или цукаты для украшения;

Ингредиенты для глазури:

1. Сахарная пудра – 0.ю 5 стакана;
2. Горячая вода – 2-3 ст. ложки;

Приготовление макового рулета:

Дрожжи с сахаром растворить в молоке и дать им постоять примерно минут 15. Потом добавить остальные ингредиенты,  (жир добавляем в самом конце), замесить тесто. Готовое тесто нужно поставить в теплое место и дать ему подняться. Пока тесто поднимается, залить мак 500 гр. крутого кипятка, остудить и охлажденным дважды пропустить через мясорубку. После этого добавить остальные продукты, и в самом конце – взбитые белки. Все очень аккуратно перемешать. Готовое тесто разделить на три части, раскатать три прямоугольника, равномерно разложить на них маковую массу, оставив примерно по 3 см от края теста. Свернуть руками рулетики, защипнув края. Пергаментную бумагу смазать маслом, положить рулетики швом виз, завернуть их в виде трубочки (каждый отдельно), оставив открытыми концы трубочек. Выпекать в духовке в течение 40 минут при температур 180-190 градусов. Пока выпекаются рулеты, нужно приготовить глазурь. Для этого в сахарную пудру добавить горячую воду, и массу тщательно растереть.  Готовые рулеты остудить, обмазать глазурью, украсить цукатами и обсыпать маком.